Barbaresco Tradizione 2022

Druerne kommer fra de bedst egnede bakker i appellationen – Neive , Barbaresco og Treiso – hvor ler og kalk dominerer med indslag af silt. Disse jorde giver vinen betydelig struktur og en bred bouquet. Druerne høstes med hånden, og de bedste klaser udvælges allerede i marken. I kælderen afstilkes og presses de, og mosten ledes nænsomt over i ståltanke, hvor gæringen begynder ved kontrolleret temperatur. Samtidig macereres på skindene i omkring 15 dage med gentagne overpumpninger, så farve, aroma og tanniner trækkes ud. Cirka et år på små slavonske egefade à 30 og 60 hl. Vinen viser sig først helt efter mindst 1 års hvile på flaske.