Domaine Roy Chorey-lès-Beaune "Vallon" 2017

Bedårende bourgogne fra Chorey-Les-Beaune! Fans af silkeblød burgundisk Pinot Noir kan godt glæde sig…

Den domæneaftappede vin har indtil nu kostet 250 kr. herhjemme, men grundet cornakrisen har vi fået mulighed for at købe et større parti til specialpris. Vi smagte vinen… og blev blæst fuldstændigt bagover.

2015 var hæsblæsende hurtigt udsolgt... men det er lykkedes os at skaffe et parti superelegant, jordbærsaftig og skovbundsduftende 2017.

Igen er kvaliteten sublim – og prisen exceptionelt attraktiv!

Smagenote

Elegant bourgognefarve. Næsen emmer af røde blomster og bær… nyplukkede roser, hindbær, jordbær og kirsebær, som akkompagneres smukt af tørret kød, skovbund og knuste sten samt lidt lakrids og mokka fra fadet. I munden blød og lækker bærsaftig med en inciterende og umiskendelig burgundisk mineralitet. Lang og harmonisk finish med silkefine tanniner og afstemt krydderi. Fremragende, karakterfuld rød bourgogne. Drik nu, eller gem 10-15 år fra høståret.

Nyd gerne den flotte bourgogne til fuglevildt, saftigt andebryst, charcuteri, fjerkræ og fyldige salater. Servér ved 14-17°C

Vinen er fremstillet på 100% Pinot Noir fra en kalkholdig vinmark med meget gamle vinstokke i Chorey-les-Beaune. Udbyttet er naturligt lavt, men kvaliteten exceptionel høj!

De friskhøstede druer gennemgår 5 dages kold maceration, inden den frugtbevarende gæring med 12 dages udblødning af drueskallerne. Vinen modner hele 13 måneder på burgundiske 228 liters egetræsfade, fulgt af 5 måneders afrunding på ståltank før frigivelse.

Domaine Roy har hele 4 generationer på bagen som familieejet vinhus. I råder domænet over 9 hektar, hvor vinstokkene har en svimlende høj gennemsnitsalder - på over 50 år! Det giver et naturlig ringe høstudbytte, men de små og intense druer er til gengæld mættet med et enormt kvalitetspotentiale. Markerne dyrkes med stor respekt for naturens gang og med minimal indgriben.