Xisto Tinto Ilimitado 2020

Luis Seabra Xisto Tinto Ilimitado er en autentisk fortolkning af Douros historiske vinlandskab og et fremragende eksempel på Luis Seabras kompromisløse tilgang til vinfremstilling. Vinen er sammensat af 30% Touriga Franca, 20% Tinta Amarela, 20% Tinta Roriz, 10% Rufete, 10% Tinta Barroca, 5% Malvasia Preta og 5% Donzelinho Tinto fra højtbeliggende vinmarker i 400-600 meters højde, hvor skiferjorden bidrager med en markant mineralitet og et særligt terroirpræg. Efter manuel høst vinificeres alle druer som hele klaser med naturlig vildgæring. Omkring 70% af mosten gæres i ståltanke, mens de resterende 30% gæres i traditionelle stenkar, hvor druerne trampes med fødderne efter gamle lokale traditioner. Denne metode sikrer en nænsom ekstraktion og understreger vinens autentiske karakter. Herefter lagres vinen i 12 måneder på ældre, neutrale fade, som tilfører struktur uden at dominere frugten. I glasset fremstår Xisto Tinto Ilimitado med en kompleks og udtryksfuld aroma af knuste sten, friskkværnet sort peber, tørrede urter og skovbund. Hertil kommer nuancer af kirsebær, tranebær og brombær, som tilfører både friskhed og dybde. Smagen er koncentreret og rank med finkornede tanniner, levende syre og en markant mineralitet, der løfter vinens mørke og saftige frugt. Eftersmagen er lang, nuanceret og balancerer elegant mellem kraft, finesse og terroirdrevet karakter. Det er en vin, der virkelig kommer til sin ret ved bordet. Den passer særligt godt til vildtretter, stegt eller grillet fjerkræ krydret med hvidløg, salvie og timian samt klassiske grøntsagsretter som ratatouille. For den bedste oplevelse anbefales det at dekantere vinen cirka en time før servering og nyde den ved 14-16 °C.