Témoin du Temps Cabernet Sauvignon 2022

"92 point. Kæmpe frugtfylde og noter af saftige solmodne danske brombær" - WineWherever (årg. 2021)

"91 point. Glimrende Cabernet Sauvignon ... Skøn duft af solbær, blommer, kokos, mørk chokolade og en god frugtfylde, lækker koncentration og gode tanniner" - Mad & Monopolet

Forkæl dine gæster med kongedruen Cabernet Sauvignon i unikt dobbeltmodnet  fransk udgave!

Ved at lade sydfranske Témoins du Temps modnet på skiftevis fransk og amerikansk egetræ giver denne lækre Cabernet Sauvignon på spændende vis mindelser om både Bordeaux og Ribera del Duero.

Vi taler spandevis af solbær, blommer, vanilje, kokos og chokolade med de lækreste, bøfvenlige tanniner og gruset mineralitet fra den Médoc-lignende jordbund… Wauw!

Selvom kvaliteten er meget høj, og selvom vinen fortjent høster flotte anmeldelser, så har vi fået unik mulighed for at sælge partiet til en meget, meget attraktiv pris. Først til mølle.

Smagenote

Ved ophældningen mørklilla med næsten sort kerne… Næsen imponerer med stor power og forbløffende kompleksitet for prislejet. Solbær, cassis, brombær, cedertræ, cigarkasse, sorte blommer, blåbær, kokos, chokolade og gruset mineralitet vælter helt uimodståeligt op fra glasset… Vinen glider smooth og koncentreret rundt på tungen, hvor der deles generøst ud til højre og venstre af lækre mørke bærnoter og luksurisøe krydderier. Fine, bøfvenlige tanniner løfter den harmonisk krydrede finish op et imponerende flot niveau... Mums! Drik nu, eller gem 5-8 år fra høståret.

Témoins du Temps Cabernet Sauvignon 2022

*91/100 Mad & Monopolet ”*Glimrende Cabernet Sauvignon med masser af kant fra det sydfranske. Skøn duft af solbær, blommer, kokos, mørk chokolade og en god frugtfylde, lækker koncentration og gode tanniner. Hvis du lader den komme lidt til live i glasset, så får du en endnu blødere og rundere vin.”

......

Tidligere årgange:

92/100 WineWherever, Rasmus Christensen (årg. 2021) ”Cabernet Sauvignon der har fået masser af varme. Det har gjort den blød og rund med en kæmpe frugtfylde og noter af saftige solmodne danske brombær. Det er bemærkelsesværdigt at den formår at holde alkoholprocenten nede på 13%, hvilket giver den en god friskhed og gør den drikkevenlig.”

4,5 Thumbs Up - Houlberg (årg. 2021)

Nyd den til saftige steaks, lam med krydderurter, and, vildt, gourmetburgers og modne oste. Server ved 16-18°C

Vinen er fremstillet på 100% Cabernet Sauvignon, som høstes ved perfekt frugtmodenhed fra nøje udvalgte sydfranske terroirs, hvor sol og varme veksler med kølige nætter og fremberinger stor frugtpower med mineralsk friskhed i behold. Ligesom på de bedste lokationer i Médoc har jordbunden her et grusholdigt præg, der leder vandet væk fra vinstokkenes rødder og resulterer i meget mindre og betydeligt mere smagskoncentrerede druer.

I vineriet afstilkes og knuses druerne inden gæringen på betontank, hvor flere ugers macerationstid trækker seriøs farve, smag og tanniner fra Cabernet Sauvignon-druernes mørke og ekstraktrige skind. Témoins du Temps dobbeltmodning er unik for fransk Cabernet. Først imprægnerer tre måneders fransk egetræsmodning vinen med silketanniner og elegante luksuskrydderier, inden smagen fuldendes med noter af kokos, mørk chokolade og bourbonvanilje fra yderligere tre måneders amerikansk egetræsmodning. Skal smages!