Chardonnay Ultra Mendoza Estate, Argentina 2023

Vinen er lavet på Chardonnay fra udvalgte parceller i ca. 1.050-1.200 meters højde i Altamira i Uco Valley og i Vistalba (Luján de Cuyo). Høsten foregår i hånden med en hård selektering af klaserne og druer transporteres hurtigt til kælderen i små kasser for at undgå masning. Ved ankomsten til kælderen bliver 35% af druerne skindmacereret i 6 timer ved 8ºC inden gæringen, og derefter gæret på nye træfade, og modnet i 12 mdr. i de samme fade. 65% af vinen presses med det samme og sættes i gæring i betontanke. Derefter bliver vinen modnet på ståltanke, ligeledes i 12 mdr. Efter sammenstikningen af de to vine, gennemgår vinen en naturlig bundfældelse og en meget let filtrering inden aftapning. Vinen modnes yderligere 2 mdr. på flaske. Chardonnay Ultra har en flot, gyldengrønne farve og i duften finder man aromatiske, parfumerede eksotiske toner af mango, passionsfrugt og gule fersken. Her afsløres også lidt ”crème brûlée” stil (vanilje, karamel) fra opholdet på træ. Smagen er ret kompleks, med god velour og en god balance mellem frugtsødme, struktur og alkohol. Med lidt iltning udvikler vinen mere elegante toner. En klassisk Chardonnay til skaldyr- og fiskeretter, gerne med lyse saucer. Prøv den også til gedeost.