Santenay Blanc la Forge 2022

Jean-Baptiste Jessiaume henter Chardonnay-druerne til denne vin fra en lille parcel på 1,1 ha. i vinmarken La Forge, som vender mod øst, og hvor jordbunden er domineret af ler, kalksten og mergel. Høsten foregår manuelt, og druerne presses direkte efter ankomsten til kælderen, uden afstilkning. Efter en kort bundfældning bliver mosten overført til store fade, hvor en spontan, langsom gæring finder sted. Til sidst er vinen modnet i 12 måneder med 70% på klassiske fade à 228 l., hvoraf de 10-15% er nye, og 30% på ståltanke. I duften finder man sarte nuancer af vilde buskblomster, citrusfrugter, friske mandler, hvide ferskner og en smule vanilje. Smagen er struktureret og kødfuld og med lidt iltning udvikler vinen en god harmoni mellem friskhed, nerve og velour, med lækre krydrede toner. Vinen slutter mineralsk og en smule saltet. En klassisk hvid Santenay med masser af bid og karakter. Server den til skaldyr, fisk eller lyst kød, men også til risotto eller til en lagret Comté-ost. Serveres i store glas (og ikke for kold)!