Hospices de Beaune Savigny les Beaune 1er Cru Cuvée Forneret 2021

<p>Svimlende lækker Savigny-les-Beaune fra verdens mest berømte vinauktion, Hospices de Beaune!</p> <p>Vi er tildelt i alt 60 flasker Hospices de Beaune Corton Grand Cru Cuvée Fornerét i årgang 2021, hvor efterspørgslen slog alle rekorder.</p> <p>Historisk set har det berømte Hospices de Beaune-hospital været finansieret af denne verdensberømte auktion, og de forskellige cuvéer er opkaldt efter velgørere, der har haft stor betydning for hospitalets drift.</p> <p>Poeten og forfatteren Xavier Fornerét lægger navn til denne Cuvée, men er i lige så høj grad en hyldest til hele familien Fornerét, der består af en lang række stormænd (notables), der siden det 16. årh. har boet og arbejdet i Beaune.</p> <p><em>“Savigny-lès Beaunes best wine. Here Savigny is at its most refined, with the most intensity and depth. Here it is at its smoothest, its most velvety, its most complete” – Clive Coates, Master of Wine</em></p> <p>Terroiret, som bourgogne-guruen Clive Coastes så henført besynger, er Les Vergelesses 1er Cru.</p> <p>Med sin beliggenhed nogle få hundrede meter fra verdensberømte Corton, og med sine florale, silkebløde pragtvine på Pinot Noir, er Les Vergelesses i enhver henseende det nærmeste Savigny kommer på Grand Cru.</p> <p>Her på du smygende blød og graciøs Savigny-lés-Beaune fra Prosper Maufoux, der forkæler topvinen med helt op til 16-18 måneder fadlagring på de fineste 228 liters egetræsfade.<strong>  </strong></p> <p>Nyd den til steaks, andebryst, fuglevildt, grillet tun og laks, tapas, svamperetter og modne oste. Servér ved 16-18°C</p> <p>Druerne til vinen høstes ved håndkraft fra 1er Cru marken, Les Vergelesses.</p> <p>Vel ankommet til vineriet i Beaune sorteres og afstilkes druerne, inden et transportbånd fører de intakte druer videre til gæringstanken. Her følger 4 til 5 dages koldmaceration ved 10°C, hvilket fremmer udtrækket af farvestoffer og frugtaromaer i mosten. Under gæringen fortager chef-winemaker Ludivine Griveau i de første 8-10 dage manuelle ”punch downs”, som trækker saft, kraft og tanniner fra drueskallerne. Herefter følge yderligere 3-5 dages maceration. Vinen fuldendes med 16-18 måneders lagring på de fineste 228 liters egetræsfade.  </p> <p>Alle vine fra Hospices de Beaune auktioneres i helt nye egetræsfade, som kældermester Ludivine Griveau selekterer fra flere franske bødkere. Fadet bag denne rødvin er handlet på Hospices de Beaunes auktion i november 2021 – og efterfølgende modnet i kælderen hos køberen, bourgognehuset Prosper Maufoux. Overskuddet helliges velgørende formål.</p>