Pinot Noir 2023

Pinot Noir i tågebæltet Hilmar Springs · Pinot Noir · Californien · 2023 Californien er varmt, og Pinot Noir kan ikke tåle varme. Den har tynde skaller og modner tidligt, og bliver den kogt, falder syren sammen og frugten bliver syltet. At der alligevel laves god Pinot Noir i Californien skyldes ét fænomen: tågen. Langs kysten trækker kold luft fra Stillehavet ind over land hver nat og ligger som en dyne til langt op ad formiddagen. Resultatet er et smalt bælte, hvor dagene er solrige og nætterne kolde — præcis hvad druen kræver. Etiketten nævner selv nærheden til Stillehavet, og det er ikke tilfældigt. Duften er rød kirsebær og hindbær med et strejf af vanilje fra fadet. I munden er den mellemfyldig og blød med rød frugt, bløde tanniner og en behersket syre. 13%. Servér let afkølet ved 14-16 grader — det gælder al Pinot Noir: bliver den for lun, træder alkoholen frem og frugten forsvinder. Den passer til stegt kylling, svampe, kalvekød og milde oste. Pinot Noir fra Californien – dyrket hvor havtågen køler. Blød og frugtig – kirsebær, hindbær, bløde tanniner. Servér køligt – 14-16 grader, ikke stuetemperatur. Køb Hilmar Springs Pinot Noir — den californiske udgave af burgunderdruen.