BEAUNE 1ER CRU EPENOTES ØKO Edouard Delaunay 2018

1er Cru ”Les Epenotes” ligger i den sydligste del af Beaune AOC, som nabo til 1. Cru ”Les Petites Epenots” i Pommard, på den samme undergrund af mergel og kalk. Dette forklarer vinens kraftige, kødfulde og potentialerige stil, som både minder om en Pommard, men som samtidigt har Beaunes elegance og finesse. Gæringen foregik spontant med druernes egne gærceller og med kun få omrøringer i løbet af processen. Derefter blev vinen modnet i 13 måneder på klassiske Bourgogne-fade (228 l., 1-3 år gamle). Aftapningen foregik efter en naturlig bundfældning og uden filtrering. Vinen har en flot, blank, rubinrød farve. Duften er meget kompleks med nuancer af ribs, hindbær og kirsebær samt hvidt peber. Smagen starter blød og afrundet og udvikler sig med iltning mod mørkere og mere krydrede nuancer. Den slutter meget harmonisk, ren og elegant, godt pakket med frugttoner. Vinen fortjener en iltning på karaffel. Prøv den med fx fuglevildt, and, lam og kalv. Også velegnet til hvid- eller rødskimmelost.