LE GRAND ARGENTIER Domaine Laporte 2023

Navnet ”Le Grand Argentier” (“Den store finansmand”) stammer fra Jacques Coeur, som var købmand og finansminister i 1400-tallet, og som byggede byen Bourges’ berømte palæ. Jacques Coeur serverede ofte Menetou-Salon vine ved sit bord… Druerne til denne vin kommer fra en ny vinmark hos Domaine Laporte. Marken har en undergrund af kalk og ler, hvilket giver Sauvignon Blanc druen både aroma, elegance og styrke. Efter en håndplukning og en selektering af druerne, gennemgås en kort skindmaceration ved lav temperatur, inden druerne presses. Mosten gennemgår derefter en spontan gæring på ståltanke (ca. 10 dage ved 15-20°C), efterfulgt af en modning med bundfald (sur lie) i de samme tanke, uden malolaktisk gæring. Modningen varer i 6 måneder og efter aftapning beholder man flaskerne i yderligere 1-2 måneder i kælderen. Som det er klassisk for en hvidvin fra Menetou-Salon, er det friskheden og de sprøde frugtnuancer, som dominerer duften i denne vin. Her finder man toner af hvide, vilde buskblomster, lindeblomst, citrusfrugter og kiwifrugter. Smagen er tør og sprød, med nogle af de foregående nuancer og en dejlig lang eftersmag, hvor man aner krydrede toner af mynte og en god mineralitet. Server den til asparges, skaldyr, fisk og sushi, men også til fjerkræ og kalv.