Gevrey Chambertin Cru Craipillots 2021

Klemt inde mellem 1. Cru Champonnet og 1. Cru Clos du Chapitre, ligger 1. Cru-marken Craipillot (i alt 2,7 ha., fra fransk ”Craie”, som betyder kridt). Craipillot ligger ved indgangen til Combe de Lavaux-dalen, hvor undergrunden mest består af kalkaflejringssten, og hvor kølige vinde ofte betyder store temperaturforskelle. Dette giver som regel delikate og sprøde rødvine. Efter en 3-6 dages kølig skindmacerering for at undgå bitre tanniner bliver vinen gæret på klassiske, åbne store træfade. Modningen foregår på fade af 228 l. (14-16 mdr., 50% nye) lavet af eg fra Châtillonnais i Bourgogne. Vinen er aftappet efter en naturlig dekantering og uden filtrering. Gevrey-Chambertin 1. Cru ”Craipillot” har en delikat og sprød stil i duften, med nuancer af roser, vilde bær og milde krydderier. I smagen er vinen ret æterisk og silkeagtig, fint afrundet, velouragtig og moden. Den slutter med friskhed, charme og sarte toner af violer. Brug den til fuglevildt, grillet kalv eller til rødt kød med skovsvampe og fx tyttebær.