AOP Minervois 2017

Domaine Baptiste Boutes Minervois er lavet på druerne Syrah, Mourvèdre og Grenache. Ved høsten sorteres druerne i vinmarkerne, inden de afstilkes. En præfermentering finder sted i 72 timer, hvor vinen pumpes over dagligt. Vinen modner i tanke i 25 dage. Herefter modner Syrah og Mourvèdre-druerne på såkaldte demi-muids fade i 12 måneder, mens Grenache-druerne modner i betontanke. I glasset er vinen smuk granatrød med violette strøg. I ganen fornemmes vinen udtryksfuld med en dejlig lang eftersmag af blommer og lidt lakrids. Tanninerne er smidige og silkebløde. Server vinen ved 18°C til f.eks. en kalvesteg, lettere kødretter eller oste.