"Predappio" '2021 2021

Chiara Condellos Romagna Sangiovese "Predappio" er et fremragende eksempel på Sangiovese Piccolo, en variant af Sangiovese, der er kendetegnet ved sin tanniske struktur og frugtige fylde. Druerne håndhøstes omhyggeligt fra udvalgte parceller og vinificeres med naturlig gær i åbne træfade, inden de lagres på store slavonske fade. Denne økologisk certificerede vin balancerer det traditionelle med et moderne udtryk. Duften domineres af friske kirsebær, rosmarin og en klassisk støvet Sangiovese-karakter, med et strejf af salmiaklakrids i baggrunden. Smagen er kompleks og harmonisk, med velafbalancerede tanniner, frugtsyre og rødfrugtede noter. Vinen er drikkevenlig og elegant, men samtidig kraftfuld og velegnet til krydrede retter med vildt. "Kommer fra tre vinmarker og får 25 dages maceration, mens enkeltmarksvinen Lucciole får 45 dages maceration efter lasagnemetoden, hvor lag af hele afstilkede druer veksler med lag af helklaser i åbne trækar – en uhørt metode for sangiovese indtil for nylig, men faktisk den traditionelle for Predappio. Mere mørk farve, men stadig transparent. Har brug for luft. Giver violer, roser, kirsebær, kødsaft, fantastisk sangiovese, druetro, klassisk og med tryk på saftigheden. Markant syre og ekstrakt fra den varme årgang, men ingen alkoholbrand, mildt bitter" - 92 point Rene Langdahl (Tidligere årgang)