Ripa delle More 2023

Ripa delle More er Castello Vicchiomaggios bud på en Supertoscaner og en vin, der forener toscansk tradition med internationale druesorter og moderne vinifikation. Vinen blev skabt første gang i 1980 som et opgør med datidens mere restriktive vinregler, hvor Sangiovese blev kombineret med Cabernet Sauvignon og Merlot. Gennem årene er sammensætningen blevet finjusteret, og i dag udgør Sangiovese 50 % af blendet, mens resten består af Cabernet Sauvignon og Merlot. Sangiovese sikrer forbindelsen til Toscana med friskhed og struktur, mens de internationale sorter bidrager med mørkere frugt, fylde og dybde. Efter høsten gæres druerne i rustfrie ståltanke på omkring 50 hl med cirka 16 dages kontakt mellem most og drueskaller. Herefter følger hele to års lagring på nye franske barriques og yderligere syv måneder på flaske inden frigivelse. Den lange modning giver en koncentreret og kompleks vin med et tydeligt, men integreret fadpræg. Farven er tæt og næsten uigennemtrængelig rubinrød. Duften åbner med mynte, solbær og blåbær, inden mørk chokolade, vanilje og enebær træder frem og tilfører flere lag. I munden er Ripa delle More fyldig, omsluttende og koncentreret med ekstremt polerede tanniner. Den mørke frugt fortsætter gennem smagen og munder ud i en meget lang afslutning med blåbær og et fint strejf af krydderier. Ripa delle More er en moderne og ambitiøs toscaner med tydelige rødder i områdets vintradition. Server den til en god bøf eller kraftige retter med braiseret eller langtidsstegt kød, hvor vinens mørke frugt, fylde og struktur får det helt rigtige modspil.