Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021

KARAKTERISTISK OG HARMONISK RIPASSO SUPERIORE Dette er en Superiore udgave! Casa Giona Valpolicella Ripasso Superiore EDIZIONE SPECIALE 2018 på 14% er flot og intens rubinrød i glasset. Bouqueten er dejlig rund og fyldig med tydelige noter af skovbær og kirsebær. Smagen er meget elegant, blød, rund og med masser af lækker moden frugt, som vi kender det fra de gode Ripasso rødvine. En perfekt orkestreret og særdeles karakteristisk Ripasso rødvin med masser af lækker smag. Server denne elegantier til krydrede retter, f.eks. med vildt eller rødt kød, samt modne oste. Serveringstemperatur: 18-20°C Fremstilling Casa Giona Ripasso Superiore er lavet på de helt klassiske druer Corvina, Corvinone og Rondinella. Herudover er der anvendt presserester fra produktionen af Amarone og Recioto, som stadig er fuld af saft og kraft. Druerne høstes og behandles efter den traditionelle Ripasso-metode. Vinen gærer ved kontrollerede temperaturer på 18-20°C, og andengæringen foregår ligeledes ved 18-20°C på druekvaset fra Amarone. 80% af vinen modner på eg i seks måneder og 20% på ståltanke. Med Ripasso-metoden omdannes en relativ ung vin, så den på naturlig vis får tilført farve, smag, fylde, karakter og alkohol. Populært sagt opnår man hermed en alsidig og mild vin med masser af smag. Om producenten Casa Giona laver superlækre klassiske vine i Veneto-regionen i det nordlige Italien. I det frodige landskab øst for Gardasøen finder vi Valpolicella, hvor det bakkede landskab sikrer perfekt soleksponering for vinstokkene. Jorden, som består af kalksten, gør området særdeles velegnet som voksested for Valpolicella-distriktet klassiske druesorter.