GRAN SELEZIONE Borgo Scopeto 2017

Til Borgo Scopetos Chianti Classico Gran Selezione – som kun produceres i de bedste årgange i distriktet, første gang i 2015 – bruger man de allerbedste Sangiovese-druer fra slottets top-vinmarker i Vagliagli og Castelnuovo Berardenga, som ligger ret højt i området (360-450 m.o.h.). De fleste parceller er domineret af en kalk- og sandholdig undergrund, som bl.a. forklarer vinens store elegance. Efter ca. ti dages alkoholisk gæring efterfulgt af en klassisk, spontan malolaktisk gæring er vinen modnet i min. 24 måneder, heraf 12 måneder på egetræsfade af 30 hl. fra Slavonien. Efterfølgende er vinen lagret i yderligere 3 måneder på flaske inden afskibning. Chianti Classico Gran Selezione er meget intens i farven og fed på glasset. Duften er intens, med komplekse nuancer af små, mørke bær og en smule træ (vanilje), men også bitter chokolade, lakrids og krydderier. Smagen er både kødfuld og struktureret, med god balance mellem de sødmefulde frugttoner og tørhed og elegance. Eftersmagen er lang og fin afrundet. Den har både tannin og frugt nok til i hvert fald 10 års modning under gode forhold. Den vil egne sig godt til kødretter med fx and, lam, kalv og fuglevildt samt til mildere oste.