PS 2022

Aalto PS er flagskibet hos Bodegas Aalto og en koncentreret fortolkning af Ribera del Duero. PS står for Pagos Seleccionados, og vinen skabes som en selektion inden for selektionen, hvor kun druer fra nogle af producentens bedste parceller finder vej til den færdige vin. Bag Aalto står Mariano García, tidligere teknisk direktør og vinmager hos Vega Sicilia gennem 30 år, og Javier Zaccagnini, tidligere direktør for Ribera del Dueros Consejo Regulador. De grundlagde Bodegas Aalto i 1999 med fokus på gamle vinstokke, forskellige terroirs og tinto fino, det lokale navn for tempranillo. Aalto PS fremstilles på 100 % tinto fino. Druerne udvælges fra gamle vinstokke på særlige parceller, og i nyere udgaver kommer frugten primært fra 60-90 år gamle vinstokke i La Horra og La Aguilera. Høsten foretages manuelt i små 15 kilos kasser, hvorefter drueklaserne gennemgår en grundig selektering på vingården. Vinen modnes på nye franske egetræsfade, hvilket understreger dens kraftfulde stil og tilfører dybde og krydrede nuancer. Lagringen varierer lidt mellem årgangene, men ligger typisk omkring 20-24 måneder. Duften er intens med modne mørke bær, krydderier og lakrids ledsaget af elegante noter fra egetræet. Smagen er fyldig og koncentreret med stor struktur, flot friskhed og markante, men velintegrerede tanniner. Mørk frugt og krydderier følger med gennem den lange og vedvarende afslutning. Aalto PS har mere koncentration og struktur end den klassiske Aalto og er skabt med potentiale til at udvikle yderligere kompleksitet ved lagring. Det er en stor Ribera del Duero til vinkælderen eller som ledsager til kraftige retter med eksempelvis oksekød, lam eller vildt.