Tenuta San Guido - Visionen der transformerede italiensk vin

Tenuta San Guido er ikke blot en vingård - det er et monument over vision, mod og ubøjelig tro på kvalitet. Som hjemsted for Sassicaia, den vin der revolutionerede italiensk vinproduktion og skabte kategorien "Super Tuscan", står San Guido som bevis på at tradition kan udfordres når passion møder det rette terroir. Med 75 hektar vinmarker langs Toscanas kyst, en unik mikroklima der minder om Bordeaux, og en enkelt vin så ikonisk at den fik sin egen DOC, repræsenterer Tenuta San Guido den perfekte fusion af fransk tradition og italiensk innovation.

Historie og arv - En vision bliver til legende

Visionen fødes (1942-1968)

1942 - Marchese Mario Incisa della Rocchetta's drøm begynder

• Arver Tenuta San Guido gennem sin kone, Clarice della Gherardesca
• Facineret af Bordeaux-vine, især Lafite-Rothschild
• Drømmer om at skabe "italiensk Bordeaux"
• Området anses for uegnet til kvalitetsvin

1944 - De første Cabernet-plantninger**

• Planter Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc
• Eksperimenterer med kloner fra Château Lafite-Rothschild
• Skandaløst i et Sangiovese-domineret Italien
• Familien betragter det som hobbyeksperiment

1948 - "Sassicaia" navngives

• Navnet kommer fra "sassi" (sten) - markernes stenbund
• De første vine drikkes kun privat
• Ingen tanker om kommerciel produktion
• Gradvis udvikling af stil gennem årtier

Den kommercielle debut (1968-1985)

1968 - Sassicaia frigives til markedet

• Først årgang: 1968
• Kun 4.000 flasker produceret
• Prisen: Samme som Chianti Classico Riserva
• Mødt med skepsis af traditionelle producenter

1971 - Giacomo Tachis bliver konsulent

• Legendeisk oenolog (også bag Tignanello og Solaia)
• Professionaliserer vinifikationen
• Introducerer temperaturkontrol og moderne teknikker
• Bevarer Mario's grundlæggende vision

1972-1974 - Internationale gennembrud

• Vinder international anerkendelse
• Kritikere sammenligner med Bordeaux First Growths
• Priser begynder at stige dramatisk
• "Super Tuscan" bevægelsen fødes

1978 - The Decanter tasting shock

• Sassicaia 1972 vinder blind-smagning i London
• Slår Bordeaux First Growths inkl. Lafite og Latour
• Vinverdenen chokeret
• Italiensk vin får ny respekt

Moderne æra og DOC-status (1985-nu)

1985 - Guidalberto introduceres

• Anden vin for større tilgængelighed
• Blanding af Cabernet og Merlot
• Demokratiserer San Guido-stilen

1994 - Historisk DOC-status

• Bolgheri Sassicaia DOC skabes
• Eneste single-estate DOC i Italien
• Anerkender Sassicaias unikke status
• Bekræfter revolutionens betydning

2000-nu - Ny generation

• Nicolò Incisa della Rocchetta overtager ledelsen
• Carlo Paoli som oenolog (efter Tachis)
• Fortsætter familiens vision
• Modernisering med respekt for tradition

Terroir - Hvor Toscana møder Bordeaux

Det unikke Bolgheri-mikroklima

Tenuta San Guido ligger i en ekstraordinær position:

Geografisk placering:

• 45 km sydvest for Livorno
• 4-5 km fra Tyrrenske Hav
• 100-400 meter over havet
• Beskyttet af Metallifere-bjergene

Klimatiske fordele:

• Maritim indflydelse - havbrisen modererer temperaturer
• Milde vintre - sjældent frost
• Varme, tørre somre - optimal modenhed
• Kølige nætter - bevarer aciditet
• Minimal regnmængde - koncentrerede druer

Jordbund - "Sassi"

Geologisk sammensætning:

• Blanding af ler, silt og sten (sassi)
• Stenet jord med god dræning
• Ligner Graves i Bordeaux
• Kalksten og skiferforekomster
• Fattig jord tvinger rødder dybt

Terroirparceller:

• Castiglioncello - Højere elevation, køligere
• Sassicaia - Hjerte af ejendommen
• Aianova - Lavere, varmere
• Hver sektor bidrager til assemblage

Druevarianter

Sassicaia:

• 85% Cabernet Sauvignon
• 15% Cabernet Franc
• Gennemsnitsalder: 25+ år
• Plantetæthed: 5.500-6.000 stokke per hektar
• Udbytte: 45-50 hl/ha

Guidalberto:

• 60% Cabernet Sauvignon
• 40% Merlot
• Fra yngre vinstokke og mindre privilegerede parceller

Vinifilosofi - Bordeaux-tradition i Toscana

Grundlæggende principper

"Vi laver ikke toskanks vin efter Bordeaux-stil. Vi laver Bolgheri-vin der udtrykker vores unikke terroir med Bordeaux-druer." - Nicolò Incisa della Rocchetta

Kernefilosofi:

• Respekt for Mario's oprindelige vision
• Bordeaux-metoder tilpasset Bolgheri-terroir
• Fokus på elegance over kraft
• Langvarig modning for kompleksitet

Bæredygtig dyrkning

Miljøvenlig praksis:

• Integreret pest management
• Minimal kemikalieafvendelse
• Græs mellem rækkerne
• Organiske gødninger
• Biodiversitet fremmes

Præcisionsdyrkning:

• Parcel-for-parcel overvågning
• Grøn høst for koncentration
• Selektiv håndpluk ved optimal modenhed
• Små kasser bevarer druernes integritet

Vinificering - Tradition møder innovation

Høst og selektion

Høstpraksis:

• Typisk mid-september til oktober
• Håndpluk i små 15 kg kasser
• Parcel-for-parcel høst ved optimal modenhed
• Første sortering i marken

Sortering:

• Vibrationsbord fjerner umodne druer
• Optisk sortering
• Manuel kontrol
• Kun perfekte druer anvendes

Gæring

Fermentationsproces:

• Separate gæringer for parceller og druetyper
• Rustfri ståltanke med temperaturkontrol
• 26-28°C maksimum temperatur
• 15-20 dages maceration
• Pumping over (remontage) for ekstraktion

Malolaktisk gæring:

• Finder sted i tønder
• Blødgør vinen
• Tilføjer kompleksitet

Modning og assemblage

Tøndemodning (Sassicaia):

• 24 måneder i franske egetønder
• 100% nyt eg for Sassicaia
• Blanding af Allier og Troncais eg
• Medium roast - bevarer frugt
• 6 yderligere måneder på flaske før frigivelse

Assemblage:

• Sker efter 12 måneders modning
• Smagsteam evaluerer hver parcel
• Balance mellem Cabernet Sauvignon og Franc søges
• Konsistens på tværs af årgange prioriteres

Signaturvine - Perfektion fra Bolgheri

Sassicaia - Den legendariske revolution

Det ultimative udtryk for Tenuta San Guidos vision:

Karakteristika:

• Farve: Dyb rubinrød til granat
• Aromaer: Sort ribs, blåbær, cedertræ, tobak, grafít, Provencalske urter
• Smagsprofil: Elegant struktur, silkeagtige tanniner, lang mineralsk finish
• Særkende: Bordeaux-elegance med mediterran varme

Typisk assemblage:

• 85% Cabernet Sauvignon
• 15% Cabernet Franc

Lagringspotentiale: 20-40 år for store årgange Produktion: 12.000-15.000 kasser (145.000-180.000 flasker) årligt Pris i Danmark: 1.200-4.000+ DKK afhængig af årgang Optimal drikkemodnhed: 8-30 år

Guidalberto - Den tilgængelige elegance

San Guidos "anden vin" - men en første-klasses oplevelse:

Profil:

• Mere tilgængelig i ungdommen
• Frugtdrevet med charmerende elegance
• Merlot giver rundhed og mødhed
• 15 måneders modning i tønder (nye og brugte)

Assemblage:

• 60% Cabernet Sauvignon
• 40% Merlot

Produktion: 10.000-12.000 kasser årligt Drikkemodnhed: 3-15 år Pris i Danmark: 350-600 DKK

Le Difese - Introduktionen

Mest tilgængelig vin i porteføljen:

Karakter:

• Samarbejde med Tenuta San Guido
• 70% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese
• Frugtdrevet og charmerende
• 12 måneders modning

Produktion: Større produktion for tilgængelighed Pris i Danmark: 150-250 DKK

Vintage-variationer - Sassicaias store årgange

De legendariske årgange

1968 - Fødselsårgangen

• Første kommercielle vintage
• Collector's item
• Sjælden at finde
• Historisk betydning

1985 - Den moderne klassiker

• 100 point fra Robert Parker (smagt 1997)
• Perfekt balance
• Definerede moderne Sassicaia-stil
• Stadig fantastisk i dag

1988 - Kølig elegance

• Exceptionel årgang
• Høj aciditet og struktur
• Lang lagringspotentiale
• Blomstrer efter 30+ år

1990 - Moden perfektion

• Varm årgang
• Koncentreret frugt
• Silkeblød tannin
• Optimal drikkemodnhed nu

1997 - Den sidste Tachis

• Giacomo Tachis' sidste årgang
• Tribute til hans arbejde
• 98-100 point
• Elegant og kompleks

21. århundredets stjerner

2000 - Millennium-vintage

• Exceptionel balance
• Koncentreret men elegant
• 96-98 point
• Lang fremtid

2004 - Klassisk Bolgheri

• Perfekt vejrår
• Balance mellem kraft og finesse
• 95-97 point
• Drikkeklar nu, holdbar 20+ år

2006 - Varm elegance

• Meget varm sommer
• Koncentreret frugt
• Modne tanniner
• 94-96 point

2010 - Strukturel perfektion

• Kølig årgang
• Høj aciditet og tannin
• Exceptionelt lagringspotentiale
• 96-98 point

2015 - Moderne mesterværk

• Næsten perfekt årgang
• Balance og koncentration
• 97-100 point
• Stor fremtid foran sig

2016 - Konsistent excellence

• Klassisk struktur
• Elegant og kompleks
• 96-98 point
• Viser Sassicaia i sin bedste form

Hvad definerer en stor Sassicaia-årgang?

Vejrmæssige faktorer:

• Varm, tør sommer
• Havbrisen modererer ekstremer
• Minimal regn under høst
• Gradvis, jævn modning

Resulterende karakteristika:

• Perfekt fenolisk modenhed
• Balance mellem kraft og elegance
• Silkeagtige, modne tanniner
• Aromarisk kompleksitet

Bæredygtighed - Respekt for naturen

Miljømæssige initiativer

I vingården:

• Reduceret pesticidanvendelse
• Organiske gødninger og kompost
• Biodiversitet mellem vinmarkerne
• Vandbesparelse gennem drip irrigation

Energi og ressourcer:

• Solpaneler på bygninger
• Energieffektive systemer
• Lettere flasker reducerer CO2-fodaftryk
• Lokal sourcing af materialer

Certificeringer:

• Arbejder mod økologisk certificering
• Member af Bolgheri sustainability initiative

Social ansvarlighed

Lokalsamfund:

• Beskæftiger 30+ fastansatte
• Støtte til lokale uddannelsesinstitutioner
• Fremmer Bolgheri-området
• Bevarelse af traditionel viden

Madparring - Mediterran elegance

Med Sassicaia

Kødretter - Den klassiske match:

• Bistecca alla Fiorentina - Toscanas signature ret
• Lammeryg med rosmarin
• Vildsvin i tomatsauce
• Aged beef (30+ dage)

Toskanks tradition:

• Pappardelle med vildsvin-ragù
• Ribollita (for yngre årgange)
• Porcini-risotto
• Braseret oksehale

Oste:

• Pecorino Toscano (aged)
• Parmigiano-Reggiano (36+ måneder)
• Aged Gouda
• Undgå meget kraftige oste

Internationale matches:

• Wagyu beef
• Lam Tandoori (mild)
• Entrecôte med trøffelsauce

Med Guidalberto

Mere tilgængelige parrings:

• Grillede grøntsager med balsamico
• Pasta Bolognese
• Pizza med prosciutto og rucola
• Burger med modne oste
• BBQ-kød

Med Le Difese

Hverdagsretter:

• Pizza Margherita
• Pasta med tomatsauce
• Grillet kylling
• Charcuteri-platter

Opbevaring og servering - Respektér vinen

Optimal opbevaring

Temperatur:

• 12-14°C konstant
• Undgå svingninger over 2°C
• Aldrig over 18°C
• Vinkøleskab anbefales for langvarig opbevaring

Fugtighed og miljø:

• 65-75% relativ fugtighed
• Total mørke - UV-lys er skadeligt
• Vibrationsfrit miljø
• Ingen stærke lugte

Position:

• Altid liggende (holder kurken fugtig)
• Undgå hyppig flytning

Lagringspotentiale for Sassicaia

Ung fase (0-8 år):

• Primær frugt dominerer
• Tanniner kan være markante
• Begynder at vise kompleksitet

Moden fase (8-20 år):

• Optimal balance
• Sekundære aromaer udvikles
• Cedertræ, tobak, læder
• Typisk bedste drikkemodnhed

Stor alder (20-40+ år):

• Kun de bedste årgange
• Tertiære aromaer
• Elegant kompleksitet
• Kræver omhyggelig håndtering

Servering

Dekantation:

• Unge årgange (< 10 år): 2-3 timer
• Modne årgange (10-20 år): 1-2 timer
• Gamle årgange (20+ år): 30-60 minutter
• Tjek for depot i ældre vine

Servingstemperatur:

• 16-18°C optimal
• Tag ud af kælderen 45-60 min. før servering
• Lad vinen varme naturligt

Glas:

• Store Bordeaux-glas (650-850 ml)
• Tynd krystalrand
• Bred bund, smal top
• Riedel Sommelier Bordeaux Grand Cru anbefales

Hvorfor vælge Sassicaia?

1. Historisk betydning - Skabte Super Tuscan-kategorien
2. Unik DOC - Eneste single-estate DOC i Italien
3. Bolgheri-terroir - Perfekt for Bordeaux-druer
4. Konsistent kvalitet - Excellence år efter år
5. Lagringspotentiale - 20-40 års udvikling
6. Investering - Dokumenteret værdistigning
7. Alsidighed - Perfekt til italiensk og international mad
8. Tilgængelighed - Relativt lettere at finde end First Growths

Besøg Tenuta San Guido

Adresse: Località Capanne, 27 57022 Castagneto Carducci (LI) Toscana, Italien

Besøgsoplevelser:

Standard tur (€50-80 per person):

• Guidet tur gennem vinmarkerne
• Besøg i kælderen
• Smagning af Guidalberto og/eller Le Difese
• Gennemgang af historie og filosofi

Premium-oplevelse (€120-200 per person):

• Eksklusiv adgang til faciliteter
• Detaljeret gennemgang af vinificering
• Smagning af Sassicaia (efter tilgængelighed)
• Vertical tasting (efter anmodning)
• Gourmet frokost med vine

Private arrangementer:

• Skræddersyede oplevelser
• Multiple Sassicaia-årgange
• Priser fra €250+ per person

Booking:

• Kontakt: visite@tenutasanguido.com
• Book 4-6 uger i forvejen
• Besøg typisk mandag-fredag
• Højsæson (april-oktober) booker hurtig op
• Begræns et antal gæster dagligt

I nærheden:

• Bolgheri landsby (charmerende middelalderby)
• Ornellaia og andre Super Tuscan-producenter
• Tyrrenske Hav (strande)
• Traditionelle toskanske restauranter

---

Tenuta San Guido og Sassicaia repræsenterer noget sjældent i vinverdenen - en revolution der lykkes perfekt. Fra Marchese Marios modige vision i 1940'erne til den chokerende sejr i 1978, fra skepsis til den eneste single-estate DOC i Italien, har Sassicaia transformeret ikke bare italiensk vin, men vinverdenens forståelse af hvad der er muligt. Dette er historien om hvordan man udfordrer tradition, følger sin passion, og skaber noget helt nyt uden at miste respekten for kvalitet og terroir. Sassicaia er ikke en italiensk kopi af Bordeaux - det er en unik Bolgheri-vin der har fundet sit eget perfekte udtryk. Udforsk Tenuta San Guidos exceptional portefølje nedenfor og oplev vinen der viste verden at Toscana kunne meget mere end Chianti.