Le Due Arbie - Toscansk Vinkunst

Le Due Arbie repræsenterer en moderne fortolkning af toscansk vintradition, hvor respekt for historien forenes med innovative tilgange til vinmarksdrift og vinifikation. Beliggende i hjertet af Chianti Classico-området, producerer dette domæne vine, der fanger essensen af Toscanas rige terroir og Sangiovese-druens mangefacetterede karakter.

Historie og Oprindelse

Le Due Arbie blev grundlagt med en vision om at skabe vine, der ærer Toscanas store vinkultur, samtidig med at de udtrykker en distinkt personlig stil. Navnet "Le Due Arbie" refererer til to markante træer, der har stået vagt over vinmarkerne i generationer og er blevet symboler på kontinuitet og tilknytning til landet.

Domænets grundlæggere bragte forskellige perspektiver til projektet. Den ene havde dybe rødder i lokal vinokultur og intimt kendskab til regionens bedste vinmarker, mens den anden bidrog med internationale erfaringer og eksponering for forskellige vinifikationsfilosofier. Denne kombination af lokalt know-how og global vision har formet domænets unikke identitet.

Gennem årene har Le Due Arbie konsekvent forfinet deres tilgang til både dyrkning og vinproduktion. De har investeret i forståelse af deres specifikke terroir, kortlagt jordbundsforhold og mikroklimata på deres parceller, og brugt denne viden til at optimere plantevalg og vinmarksdrift. Dette engagement i kvalitet frem for kvantitet har etableret domænets ry for vine af exceptionel karakter.

Vinfilosofi - Balance og Udtryk

Hos Le Due Arbie er vinfilosofien centreret omkring balance - balance mellem tradition og innovation, mellem kraft og elegance, mellem frugt og struktur. De mener, at store vine opstår når druerne får lov til at udtrykke deres oprindelse autentisk, understøttet af omhyggeligt håndværk gennem hele produktionsprocessen.

Sangiovese er hjerteblodet i deres produktion. Denne ædruelige drue, Toscanas stolthed, kræver dybdegående forståelse og tålmodighed for at vise sit bedste. Le Due Arbie har tilegnet sig denne forståelse gennem årtiers erfaring og eksperimentering. De dyrker forskellige kloner af Sangiovese, hver tilpasset specifikke parceller, hvilket giver dem et palet af udtryk at arbejde med.

Ud over Sangiovese arbejder domænet også med internationale druesorter som Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah, primært til deres Super Toscana-udtryk. Disse druer er ikke bare tilføjelser, men omhyggeligt integrerede komponenter, der bringer yderligere dimensioner til visse cuvéer, samtidig med at de respekterer Sangioveses dominans i produktionen.

Terroir og Vinmarker

Le Due Arbies vinmarker nyder godt af nogle af Chianti Classicos mest favorable forhold. Beliggende på højder mellem 300 og 500 meter over havet, drager vinene fordel af betydelige temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket fremmer langsommere modning og udvikling af komplekse aromaprofiler samtidig med, at naturlig syre bevares.

Jordbunden er primært baseret på galestro og albarese - sedimentære bjergarter rige på mineraler og med exceptionel drænage. Disse stenede jorde tvinger vinstokkene til at sende deres rødder dybt ned i søgen efter næring og vand, hvilket resulterer i druer med koncentration og mineralsk kompleksitet. Andelen af ler i nogle parceller giver struktur og lagringspotentiale til vinene.

Eksponeringen varierer på tværs af domænets besiddelser. Sydvendte skråninger giver maksimal solindstråling, ideelt for Sangiovese's modning, mens andre parceller med øst- eller vesteksponering giver forskellige udtryk, som kan blandes for at opnå kompleksitet og balance. Denne diversitet i terroir giver Le Due Arbie et rigt værktøj til at skabe nuancerede vine.

Vinmarksalderen spænder vidt. Nogle parceller har vinstokke der er over 40 år gamle, hvis dybe rodsystemer og naturligt lave udbytter bidrager til nogle af domænets mest koncentrerede vine. Yngre plantninger, omhyggeligt forvaltet for at opbygge god struktur og balance, bidrage med frugtens friskhed og energi.

Vinifikation og Kælderarbejde

I kælderen kombinerer Le Due Arbie traditionelle toscanske metoder med moderne vinifikationsteknologi. Høsten er manuel og foregår i små kasser for at bevare druernes integritet. Multiple sorteringer både i marken og på sorteringsborde sikrer, at kun de bedste druer når gæringstaknene.

For deres Chianti Classico anvendes delvis helbærsfermentering, en teknik der bevarer frugtens levende karakter samtidig med at den ekstraherer farve og tanniner forsigtigt. Gæringstemperaturer styres omhyggeligt for at maksimere aromatisk udtryk uden at ekstrahere bittere komponenter. Macerationen varierer afhængigt af årgangen og den ønskede stil, typisk mellem 15 og 25 dage.

Modningen foregår i en kombination af store slavonske egetræsfade og mindre barriques. For Chianti Classico foretrækkes ofte de større fade, som tillader langsom iltning uden at dominere vinens frugtkarakter med egetræsnoter. Super Toscana-vinene modnes typisk i barriques, hvor en andel kan være nye, hvilket tilføjer lag af kompleksitet og struktur.

Malolaktisk gæring sker naturligt for alle røde vine, hvilket blødgør syren og tilføjer teksturelle elementer. Efter modning assembleres vinene omhyggeligt, med smagninger af individuelle fade eller partier for at bestemme den optimale blanding. Kun det bedste går i de top cuvéer, mens resten kan blive til deres mere tilgængelige udtryk.

Signaturvine og Portfolio

Le Due Arbies portfolio demonstrerer Sangioveses mangfoldighed og regionens potentiale. Deres Chianti Classico DOCG er fundamentet - en vin der balancerer tilgængelighed med seriøs kvalitet. Levende kirsebær- og krydderitoner understøttes af fast struktur og en eftersmag der inviterer til næste slurk. Dette er Chianti som det skal være: autentisk, velsmagende og gastronomisk.

Chianti Classico Riserva repræsenterer et skridt op i ambition og kompleksitet. Druer fra de bedste parceller og mest favorable årgange, længere modning i eg, og en stil der lægger sig til lagring. Riservaen viser dybere farve, mere koncentration og lag af tertiære aromaer - læder, tobak, tørrede urter - integreret med moden frugt og fast tanninstruktur.

Super Toscana-udtrykkene er domænets kreative lærred. Her blandes Sangiovese med internationale druesorter i varierende proportioner, afhængigt af årgangen og den ønskede profil. Disse vine er typisk kraftfuldere og mere koncentrerede, med et internationalt præg men stadig forankret i toscansk terroir. De modnes længere i nye barriques, hvilket giver dem vaniljenødde- og krydderinoter der komplementerer den mørke frugt.

Domænet producerer også en yngre, mere tilgængelig vin under IGT Toscana-klassificeringen - perfekt til daglig nydelse, med frisk frugt, blød struktur og umiddelbar charme. Dette er deres "introduktionsvin", der demonstrerer domænets stil i et format der kan nydes ung.

Årgangsvariationer og Klimatilpasning

Toscana oplever betydelig variation mellem årgange, og Le Due Arbie har mesterligt tilpasset deres praksisser til disse udsving. I særligt varme år, som er blevet mere almindelige, fokuseres der på at bevare friskhed gennem tidlig høst af visse parceller, lommeventilation i vinmarken, og kortere macerationsperioder. I køligere år kan de lade druerne hænge længere, ekstrahere mere intenst, og bruge mere nye eg for at tilføje struktur.

De seneste årtiers klimaændringer har krævet tilpasning. Le Due Arbie har reageret ved at eksperimentere med dækafgrøder i vinmarkerne for at forbedre vandholdningsevnen, justere beskæringsteknikker for at sikre passende bladskygge til druerne, og i nogle tilfælde genplante parceller med kloner der bedre er tilpasset varmere forhold.

Deres erfaring med forskellige årgange har også informeret beslutninger om hvilke parceller der høstes hvornår, og hvordan forskellige partier assembleres. Denne fleksibilitet og adaptivitet sikrer, at kvaliteten forbliver høj selv når naturforholdene varierer betydeligt.

Bæredygtighed og Økologisk Landbrug

Le Due Arbie har dedikeret sig til bæredygtig vinproduktion og har gradvist bevæget sig mod fuldt økologisk certificering. Dette omfatter eliminering af syntetiske pesticider og herbicider, brug af organisk gødning, og implementering af integreret skadedyrsbekæmpelse der fremmer naturlige rovdyr og biodiversitet.

I vinmarkerne fremmes jordsundhed gennem kompost, dækafgrøder og minimal jordbearbejdning. Dette opbygger organisk materiale i jorden, forbedrer dens struktur og dens evne til at understøtte sundt vinstokkeliv. Vand forvaltes omhyggeligt, med drypvanding anvendt kun når nødvendigt og designet til at tilskynde vinstokkene til at rodfæste dybt.

Energiforbruget i kælderen minimeres gennem naturlig køling hvor det er muligt, solpaneler på bygninger, og energieffektivt udstyr. Vandforbrug reduceres gennem recirkulering og effektive rengøringspraksisser. Affald separeres og komposteres eller genanvendes når muligt.

Denne bæredygtige tilgang handler ikke kun om miljøansvar men også om vinernes kvalitet. Le Due Arbie mener, at sundt terroir producerer bedre druer, og at vine lavet med minimal intervention bedre afspejler deres oprindelse.

Madparringer og Gastronomi

Le Due Arbies vine er naturlige ledsagere til toscansk køkken. Deres Chianti Classico er et klassisk match til pasta med kødbaseret sauce - tænk tagliatelle al ragù eller pappardelle med vildsvinssovs. Den balancerede syre og moderate tanniner gør den også fremragende til grillet kød, fra bistecca alla fiorentina til lammesteg.

Riserva-vinene har substans til at stå op til rigere, mere komplekse retter. Braserede oksehaler, vildtstuvning eller modne oste som Pecorino Toscano er alle fremragende partnere. Vinenes udvikling og kompleksitet matcher den dybde og umami, der findes i disse retter.

Super Toscana-vinene er mere internationale i deres parringer. De kan håndtere krydrede retter, kraftigt krydret kød, eller endda fusionkökkens dristige smagskombinatorer. Deres koncentration og struktur betyder, at de ikke overvældes af intense smage.

Serveringstemperatur er vigtig. Chianti Classico serveres bedst ved 16-18°C, mens Riserva og Super Toscana kan nyde godt af lidt højere temperatur, 17-19°C, hvilket tillader deres kompleksitet at udfolde sig fuldt. Dekantering anbefales, især for yngre vintages af Riserva og Super Toscana.

Opbevaring og Lagringspotentiale

Le Due Arbies vine er skabt med både umiddelbar nydelse og lagring i tankerne. Deres yngste udtryk - IGT Toscana - er bedst nydt inden for 2-3 år fra frigivelse, mens Chianti Classico kan udvikle sig smukt over 5-7 år. Riserva-vinene har betydeligt længere potentiale, ofte 10-15 år eller mere i de bedste årgange.

Super Toscana-vinene, med deres højere koncentration og strukturelle kompleksitet, er bygget til lang lagring. I store årgange kan de fortsætte med at forbedres i 15-20 år eller endnu længere. Under korrekt lagring udvikler de en fløjlsagtig tekstur og komplekse tertiære aromaer af læder, tobak, trøffel og tørret frugt.

Korrekt opbevaring kræver stabil temperatur (12-15°C), høj luftfugtighed (70-75%), beskyttelse mod lys og vibrationer, og flasker opbevaret liggende så proppene forbliver fugtige. Under disse betingelser vil Le Due Arbies vine ikke blot overleve men trives, og belønne tålmodig samling med exceptionelle drikke oplevelser.

Besøg og Vinturisme

Le Due Arbie byder vinentusiaster velkommen til at opleve domænet direkte. Besøg kan arrangeres efter aftale og omfatter typisk en guidet tur gennem vinmarkerne, hvor terroirets betydning og vinmarksdriftspraksisser forklares. I kælderen får gæster indsigt i vinifikationsprocessen og kan se hvor vinene modnes.

Smagninger er omhyggeligt kuraterede for at vise portfoliens bredde, ofte inkluderende vertikale smagninger af en enkelt vin fra forskellige årgange for at demonstrere hvordan terroir og vinifikation interagerer med årgangsvariation. Madparringer kan også arrangeres, med lokale produkter der komplementerer vinene perfekt.

For vinentusiaster der ønsker en dybere oplevelse, tilbyder Le Due Arbie specialiserede workshops om emner som Sangiovese-kloner, balancering af blends, eller historien om Chianti Classico. Disse sessioner giver en unik mulighed for at lære fra de mennesker, der skaber vinene.

Konklusion

Le Due Arbie står som et vidnesbyrd om Toscanas vedvarende evne til at producere vine af verdensklasse. Gennem deres dedikation til terroir, deres respekt for tradition kombineret med vilje til innovation, og deres urokkelige engagement i kvalitet, skaber de vine der både ærer fortiden og omfavner fremtiden. For den der søger autentiske toscanske vine med karakter og sjæl, er Le Due Arbie et domæne der fortjener opmærksomhed.