Viognier - Parfumeret elegance

Viognier er en af verdens mest aromatiske hvide druer - berømt for sine intense ferskenblomst, abrikos og honningaromaer. Næsten udryddet i 1960'erne, har Viognier oplevet en renæssance og er nu plantet verden over, selvom Condrieu i Northern Rhône forbliver benchmark'en.

Druens karakteristika

Fysiske egenskaber

• Lavt udbytte - Naturligt
• Tidlig knopskydning - Frostrisiko
• Sen modning - Balance nødvendig
• Uforudsigelig - Krævende at dyrke
• Tyk skal - God aromaintensitet

Smagskarakteristika

• Abrikos - Signatur
• Fersken - Moden steenfrugt
• Ferskenblomst - Parfumeret
• Honning - Sødme (ikke sukker)
• Vanilje - Især fadlagret
• Lav syre - Fyldig krop

De klassiske regioner

Condrieu - Benchmark

Northern Rhône:

• Meget stejle granit skråninger
• Ekstremt lavt udbytte
• Dyr produktion
• Ultrapremium vine
• Benchmark for druen

Château-Grillet:

• Egen AOC
• Tiny produktion
• Legendarisk (men variable)

Côte-Rôtie

• 20% Viognier med Syrah tilladt
• Stabiliserer farve
• Tilføjer aroma
• La Turque, La Landonne

Languedoc

• Større produktion
• God værdi
• Moderne stil
• Ofte oaked

Ny verden

Californien:

• Central Coast
• Frugtig stil
• Tilgængelig

Australien:

• Barossa, Adelaide Hills
• Fyldig stil
• Ofte blended med Shiraz

Vinifikation

• Ofte fadlagret
• Sur lie aging
• Malolaktisk gæring
• Balancere aromaer og tekstur

Fødevareparring

• Hummer med smør
• Kylling i cremesovse
• Thai mad (ikke for stærk)
• Fersken-baserede retter
• Ost (mild, cremet)

Hvorfor vælge Viognier?

1. Aromatisk - Umiskendelig parfume
2. Fyldig - Rigere end mange hvide
3. Alsidighed - Mad til kompleks mad
4. Unique - Distinctiv smag
5. Opdagelse - Spændende kategori

Udforsk vores Viognier-kollektion og oplev ferskenblomsternes drue.