Pinot Gris - To verdener i én drue

Pinot Gris (Pinot Grigio på italiensk) er en af vinverdenens mest alsidige hvide druer - så alsidig faktisk, at den nærmest lever et dobbeltliv. Fra lette, sprøde italienske sommerdrikkevine til rige, fyldige alsaciske vine med aldringspotentiale, beviser Pinot Gris at samme drue kan skabe vidt forskellige stile.

Druens karakteristika

Pinot Gris er en mutation af Pinot Noir med karakteristisk grålig-lyserød skind.

Fysiske egenskaber

• Grålig-pink hud - Deraf navnet "gris" (grå)
• Tidlig modning - Før Chardonnay
• Kompakte klaser - Små bær
• Lav syre - Sammenligned med mange hvide
• Moderat alkohol - Typisk 12-14%

Smagskarakteristika

Varierer dramatisk efter stil:

Let stil (Pinot Grigio)

• Citrus og grønne æbler
• Mineralsk
• Let-bodied
• Crisp, frisk

Fyldig stil (Pinot Gris)

• Steenfrugt - fersken, abrikos
• Honning og nødder
• Medium til fuld krop
• Cremet tekstur

To hovedstilarter

Pinot Grigio - Italiensk elegance

Nord-Italien

• Friuli - Bedste kvalitet
• Alto Adige - Højde giver friskhed
• Veneto - Stor produktion
• Trentino - Balanceret stil

Karakteristika

• Let og sprød
• Høj syre
• Citrus og mineraler
• Stainless steel vinifikation
• Drik ung
• Sommer og aperitif
• Lav pris (ofte)

Pinot Gris - Alsace tradition

Alsace, Frankrig

• Grand Cru - Bedste vinmarker
• Vendange Tardive - Sen høst, sødere
• Sélection de Grains Nobles - Edelfule druer

Karakteristika

• Fyldig, rig
• Lav syre
• Steenfrugt og honning
• Ofte fadlagret
• Aldringspotentiale
• Mad-orienteret
• Medium til høj pris

Vigtige regioner

Alsace, Frankrig - Verdens bedste

Stil

• Tør eller halvtør
• Fyldig krop
• Kompleks
• Fadlagret eller ej
• Kan ældes 5-15 år

Grand Cru vinmarker

• Rangen - Mineralsk, streng
• Brand - Kraftfuld, krydret
• Hengst - Rig, koncentreret
• Goldert - Elegant, balanceret

Italien - Pinot Grigio's hjem

Friuli

• Collio - Premium kvalitet
• Colli Orientali - Kompleks stil
• Mineralitet - Fra skifer og mørker

Alto Adige

• Højde - 400-900m
• Frisk stil - Crisp syre
• Tysk påvirkning - Opmærksomhed på detalje

Oregon, USA - New World kvalitet

Willamette Valley

• Køligt klima - Mellem Alsace og Italien
• Balanceret stil - Ikke for let, ikke for fyldig
• Steenfrugt - Fersken, pære
• God værdi - Kvalitet til prisen

Tyskland - Grauburgunder

Baden, Pfalz

• Tør stil - Moderne tysk stil
• Fyldig - Mere end Riesling
• Kvalitet - Stigende recognition

New Zealand

Central Otago, Martinborough

• Australasian stil - Mellem let og fyldig
• Frisk - God syre
• Aromarig - Udtryksfuld

Vendange Tardive & SGN

Vendange Tardive (Sen høst)

Karakteristika

• Høstet sent - Naturlig koncentration
• Højere sukker - Men ofte tør eller halvtør
• Mere alkohol - 13.5-15%
• Rig stil - Honning, abrikos
• Aldring - 10-20+ år

Sélection de Grains Nobles (SGN)

Ekstraordinære vine

• Botrytis - Edelfule druer
• Meget sød - Dessertvin-stil
• Sjælden - Kun i specielle årgange
• Dyr - Premium priser
• Evig - Kan holde 30+ år

Vinifikation

Stainless steel (Italiensk stil)

• Temperaturkontrol - Kold gæring
• Ingen malolaktisk - Bevarer syre
• Tidlig tapning - Friskhed bevares
• Ingen eg - Ren frugt

Fadlagring (Alsace stil)

• Fransk eg - Ofte brugte fade
• Sur lie - På gær for kompleksitet
• Længere kontakt - Mere tekstur
• Malolaktisk - Nogle gange

Fødevareparring

Pinot Gris/Grigio er ekstremt madvenlig:

Let stil (Pinot Grigio)

• Salater - Lette, friske
• Skaldyr - Rejer, krabbe
• Sushi - Simpel, ren
• Aperitif - Før mad
• Lette pastaretter - Med grøntsager

Fyldig stil (Pinot Gris)

• Hvidkød - Kylling, kalv, svinekød
• Krydrede retter - Thai, indisk (ikke for stærkt)
• Svamperetter - Risotto, pasta
• Fede fisk - Laks, tun
• Cremet sovs - Alfredo, beurre blanc

Alsacisk parring

• Foie gras - Klassisk med Vendange Tardive
• Munster ost - Regional specialitet
• Choucroute - Surkål med pølse
• Tarte flambée - Alsacisk pizza

Aldring og udvikling

Pinot Grigio (Italiensk stil)

• Drik ung - Inden for 1-2 år
• Friskhed - Hvad du vil have
• Udvikler ikke - Ikke lavet til aldring

Pinot Gris (Alsace)

• Drikkevinduer - Varierer med stil

Unge vine (0-3 år)

• Primær frugt fremherskende
• Frisk, livlig

Modne vine (5-10 år)

• Honning, nødder
• Cremet tekstur
• Mere kompleksitet

Vendange Tardive (10-20+ år)

• Dyb, rig
• Honning, tørrede frugter
• Exceptionel kompleksitet

Hvorfor vælge Pinot Gris/Grigio?

Pinot Gris tilbyder:

1. Alsidighed - To vidt forskellige stile
2. Madparring - Fra let til krydret
3. Tilgængelighed - Nem at drikke
4. Værdi - Mange gode vine til rimelige priser
5. Årstid - Pinot Grigio til sommer, Gris til vinter
6. Udvalg - Fra daglig til premium

Tips til køb og servering

Hvordan vælge

Vil du have let og frisk?

• Vælg italiensk Pinot Grigio
• Friuli eller Alto Adige
• Ung årgang
• Under 100 DKK

Vil du have fyldig og kompleks?

• Vælg Alsace Pinot Gris
• Grand Cru hvis budget tillader
• Kan være 2-5 år gammel
• 150-500+ DKK

Vil du have balance?

• Oregon Pinot Gris
• Tysk Grauburgunder
• 100-250 DKK

Servering

• Temperatur: 8-10°C (italiensk), 10-12°C (Alsace)
• Glas: Standard hvide glas, større for Alsace
• Dekantning: Kun for ældre Alsace
• Mad: Næsten altid med mad

Lagring

• Pinot Grigio: Køl, drik snart
• Alsace Pinot Gris: Standard betingelser, kan holde
• Vendange Tardive: Langtidslagring mulig

Udforsk vores kollektion af Pinot Gris vine nedenfor og oplev denne alsidige drue i alle dens former.